Výroba masa klesá, ale spotřeba roste

Týden 19 rok 2023

Podle výsledků šetření ČSÚ už od počátku roku 2022 neustále klesá výroba masa. První čtvrtletí letošního roku trend jen potvrdilo. Pokud jde o vepřové, bylo za první tři měsíce letošního roku vyrobeno množství lehce převyšující 50 tisíc tun. To je téměř o 5 procent méně než za stejné období loňského roku.

Výsledek je součinem dvou hlavních faktorů: klesajícího počtu porážek a snižující se porážkové hmotnosti. Počet poražených prasat se propadl o 3,2%. To představuje úbytek 17,5 tisíce prasat. Zároveň se snížila porážková váha ze 119,7 kg na počátku loňského roku na 118,4 kg. V tomto případě jde spíš jen o návrat k normálu, protože porážková váha se okolo hodnoty 118 kilogramů pohybuje dlouhodobě a počátek loňského roku byl spíš jen anomálií. Poptávka po jatečných prasatech v té době byla extrémně nízká a neobvykle vysoká porážková váha to jen dokumentuje.

Při tom všem se ale prostor pro vepřové maso na našem trhu překvapivě zvětšuje. V roce 2021 se spotřeba vepřového masa zvýšila na 44,6 kg/osobu a rok. To znamená o 1,2 kilogramu více, než o rok dříve a dokonce více než 4 kilogramový nárůst v porovnání s rokem 2013.

Zdroj: ČSÚ