I při vysokých vahách je zmasilost vynikající

Týden 47 rok 2025

Od poloviny roku 2023 se objem produkce jatečných prasat neustále zvyšoval. To platilo až do počátku letošního roku, kdy se trend otočil a od té doby množství poražených prasat permanentně klesá. Celý tento vývoj je přesným odrazem evropského trhu. V době, kdy produkce rostla, neměli zpracovatelé odkud nakupovat levné maso protože na evropském trhu byl nedostatek jatečných prasat. To se ale v posledním pololetí změnilo a v Evropě se postupně zvyšoval objem masa na trhu a s tím i zdroje pro velmi levné nákupy.

Co ale zůstává stejné jako v loňském roce jsou porážkové váhy. Ty dosáhly v loňském roce v průměru více než 118 kilogramů a letos to dotáhly dokonce až lehce nad 120 kg. To ještě relativně nedávno bylo spojeno se snižováním podílu libového masa. Šlechtění ale v tomto směru přineslo výraznou změnu. I v takto vysokých porážkových vahách dokáží moderní genotypy udržet vysokou zmasilost. Příkladem může být výsledek jednoho z podniků, který používá genetiku CzePig a při využití kanců pietrain dosahují dodávky při 122,6 kg porážkové váze zmasilosti 62,8 %.

Zdroj: CzePig