Paradoxy soběstačnosti

Týden 18 rok 2026

Dlouhodobý pokles spotřeby vepřového masa v Německu se zastavil. Vepřové maso si s 52% podílem na celkové konzumaci udržuje pozici nejdůležitějšího druhu masa. Přestože se spotřeba v posledních letech stabilizovala, dlouhodobý trend ukazuje na mírný pokles ve prospěch drůbeže, která dosahuje historických maxim. Podle aktuálních dat Spolkového úřadu pro zemědělství a potraviny (BZL) zkonzumoval průměrný Němec v roce 2025 celkem 28,3 kg vepřového masa. Ačkoliv je toto číslo v posledních čtyřech letech relativně stabilní, oproti roku 2021 (31,0 kg) jde o znatelný pokles. ČR je v tomto směru k chovatelům prasat mnohem vstřícnější, spotřeba výrazně vyšší. Průměrný Čech spotřeboval 42 kilogramů vepřového a toto číslo se už dlouhá léta mění jen minimálně..

Paradoxem je, že zatímco míra soběstačnosti je v Německu celých 139 %, je země stále závislá na dovozu. Jak vysvětluje úřad BZL, statistika soběstačnosti se vztahuje na prase jako celek, ale spotřebitelská poptávka je nerovnoměrná. Míra soběstačnosti u prémiových řezů (panenka, šunka, kotlety) dosahuje pouze 80 %.

Tento paradox dobře znají i producenti jatečných prasat u nás. Znamená totiž to, že se k nám z Německa vozí velké množství těch partií, o které je menší zájem. A jejich cena je extrémně nízká, protože jsou na domácím německém trhu špatně prodejné.

Zdroj: PigProgress